Myślę, że generalnie powodem, dla którego to podejście nie byłoby używane, jest pierwszy w odpowiedzi, którą podał @ cksa361. Kondensatory mają tendencję do bardzo dużych zmian w trakcie jednej serii produkcyjnej. Jeden kondensator może być o rząd wielkości większy lub mniejszy niż jeden bezpośrednio następny w linii. Ponadto kondensatory o wysokiej precyzji są zwykle droższe niż rezystory o wysokiej precyzji.
Tradycyjną metodę dzielnika rezystora można łatwo wyprodukować w jednym monolitycznym opakowaniu. Możesz znaleźć kilka z nich na Digikey lub u innych dostawców. Innym powodem, dla którego rezystory byłyby lepszym rozwiązaniem, jest to, że miałyby znacznie bardziej przewidywalny współczynnik temperaturowy niż kondensatory. To nadawałoby się do obwodu o wysokiej dokładności.
Wreszcie częstotliwość wyjściowa timera 555 byłaby prawdopodobnie mniej użyteczna niż proste wyjście napięcia tradycyjnego dzielnika rezystorowego. Precyzyjne chipy ADC są znacznie łatwiejsze do zdobycia niż precyzyjne liczniki częstotliwości.
Generalnie zegar 555 działałby w teorii, ale praktyczne względy produkcyjne kierują projekt w kierunku tego, który widzisz w wielu omach.